なんだかんだと…この一年間！ 毎日食材と向き合い色々な調理をやり！ 沢山のお客様に食べて頂きまして本当にありがとうございました。

「ヌッフに来て良かったネ！！」と思っていただける一品、一品が出すことが出来ていたら幸いです。料理とお酒！、お酒と料理！！何をとっても “ウマイっ” とお思っていただけたらうれしく思います。

一年は何とも… あっという間で、今となってはアレモコレモあった事を忘れそうなバタバタな一年 でしたが、 自分を支えてくださった沢山の方々！！本当に感謝です。 ありがとうございます。反省するところが沢山あると思いますが、来年は反省をプラスに変えて行けるよう！がんばりますのでよろしくお願いします。

コトシノオワリ… ダメなところばかり思い出してしまい…… 次にウマクツナイデいけるのか？！不安ではありますが、終わり良ければ…ナンとやら！？で、頑張ったみんなと自分にお疲れ様で！最後にしたいと思います。

デハヨイオトシヲ…キッチンエンドウデシタ

こんにちは。

今回のスタッフブログは、厨房の仕込みを少しだけ、お見せしたいと思います。

江刺・梁川の羊を使ったパスタ料理です。名前は、ファゴッティーニというものです。

あまり耳にしない名前ですが、これがこれが、とても個性のある形をしているので、注目ですよ。

卵入りの生地をパスタマシンで薄く伸ばし、波型のカッターで正方形に切ります。

羊の煮込みをのせて、正方形の角と角を持ち上げて、、、

包み合わせてゆくと、、、

なんと、巾着のような形になるのです。

詰め物パスタ・ラビオリの中でも、より立体的で、見た目のインパクトがあります。

イタリア人の、食事を楽しむ工夫がより現れたこのパスタ。細かい作業ですが、せっせせっせと

厨房の中で作っております。

おいしいですよ。皆さんぜひ食べに来て下さいね。

キッチン大村でした。

こんにちはキッチン丹です。先日岩手県立美術館にて舟越保武氏の、大規模な彫刻展に行き感動しました。

いままでの僕の彼の作品の印象は、繊細で宗教色の強い物としてとらえてましたが、数々の作品から、デッサンの正確さや、繊細さをこえた力強いかたまり感のある彫刻に驚き、圧倒されました。

有名な、ダミアン神父、原の城、聖クララ、など普段は、見れない貴重な作品が多数ありましたが、中でも私が心揺さぶられたのは、彼の生まれて8ヵ月で亡くなった男の子とその棺のなかに、大量に敷き詰められている水仙を、パステル画でかかれているもので、写真のない時代、遺影の代わりにとゆう事で、紙に涙が落ちぬ用に、必死で目をぬぐいながら、画かれた－一馬と水仙－という作品でした。

子供の顔は、死んだとは思えないほどキレイで美しく、親の愛の深さと悲しさを感じました。

晩年右半身がマヒされて左手で作られた作品で、

キリストをモチーフとした[ゴルゴダ]は、大胆な粘土のつけ方や、危うい彫りこみの深さで荒々しいタッチですが、観るものに何か迫る精神性みたいなものを、感じました。改めて尊敬の念と岩手出身なの（を、誇りに思いました。

1. 又今回の展示会で別な芸術家にも出合いました。柚木沙弥郎さんという染色工芸で、彼の人形作品は、とても92才のおじいが作ったものとは、思えないほど心がウキウキする楽しいデザインでした。 続きを読む →

ただいま絶賛好評、普代フェア中！

普代の半纏が良く似合うカッツローニこと大沼

克郎です。

以前にブログでもお話ししましたが遂に!!

我が家に新たな家族が増えました。

１１月５日生まれ３６４５グラム、元気な女の

子が２２時間の陣痛に耐え生まれてきま

した。名前は大沼はな子と言います。

見ての通り、可愛いすぎます！

我が子が一番カワイイというのは本当でした。

夜中に帰るとほとんど寝ていますが

たまに起きてこんな顔されると一日の疲れが

吹き飛びますね。

はな子との生活はまだまだ始まったばかりで

おっかなびっくり接する毎日で育児らしい育

児はまだ出来ていないチッチロー二ですが日

々の成長を楽しみたいと思います。

話しは戻って、本日１８日は普代の中学生を

招いての普代の食材を使った食事会が行われ

るんですが未来のはな子を少しだけ想像しな

がら普代中のみんなに喜んでもらえるよう精

一杯、本日も頑張ります！

はな子、今帰るよー♪

親バカッツローニこと大沼克郎でした。

店長菅原です。

お休みをいただきまして11月4日にオープンしました、「The　bar H」のレセプションに伺わせていいただきました。

オーナーの佐藤浩美さんは自分が飲食を目指し、初めて働かせていただいたカクテルバー「Bacchus」の兄弟子。

共に働いている熊谷直弘は9月までヌッフで働き卒業した自分の弟子（勝手に弟子呼ばわり（笑））

自分にとっても思い入れがあるＢＡＲがオープンしました。

素晴らしいシャンパンの数々、カウンター越しには樽から注がれるモルトウイスキーが多数並び素敵なＢＡＲです！

たらふくご馳走になりました！！

皆様もぜひ行ってみてください。

もちろん行く前に、行ったあとにはヌッフにお越し下さいね。

ただいま普代フェア開催中です！！

街路樹もすっかり紅葉し、冬の季節の訪れを感じるこの頃です。
皆さん如何お過ごしですか。
僕は、先日20日に今年の目標の一つであった岩手山へ行ったきました。
何度か登る予定を立てていたのですが、悪天候などでなかなか実行することができませんでした。
いろいろと情報を集め今日しかないと決意しひとり登山を決行したのです。
そして柳沢コースを選択しました。
初めてだったので少し緊張しながらの登山開始。
マイペースで登るつもりでしたが、アスリートの血が騒ぎ早足気味。
１合目を登りきった時点ですでにふくらはぎに違和感が。
これでは登頂が気がかりになったのでそれ以後は、オーバーペースにならないように努めました。
そしてついに岩手山に登頂です。感無量、この一言に尽きる頂上かの眺望でした。

KO