フードメニュー FoodMenu
1995年の開業以来２７年間、映画館通りのニッカツビルにて
皆様に親しんでいただいてきましたが、
ビルの取壊しに伴い2022年の11月に現在の地に移転しました
移転と同時に姉妹店として運営してきました
大通ウエダビル４Fの「チャーリーズバー」
を「クードヌッフ」と改め
ニッカツビル・ヌッフの人気メニュー
（ブンヘウ、シーザーサラダ、ツブ貝のブルゴーニュ風、チョモランマなど）
はこの「クードヌッフ」に継承し
ヌッフは新たに「松橋ひらくシェフ」によるイタリアンメニューを提供しております
アラカルトメニュー
＊その日の仕入れや 繁閑によって頻繁に変わることをご了承ください
＊2024年1月14日現在のアラカルトメニューです
メニュー紹介（日々の更新次第でメニューから外れるものもございますのでご了承ください）
いわて農園サラダ 宇和島 清五郎農園の柑橘を添えて ¥1400
農家さんから届くリーフをMIXして 選び抜いたクルミオイルとシェリーヴィネガーで風味の良いサラダに！
清五郎農園の柑橘は無農薬で栽培されるので皮ごと召し上がれます！春は「ブラッドオレンジ」 夏は「なつみ」秋冬は「早生みかん」と季節とともに添える柑橘も変わります！
八幡平 岩本農園のホウレン草 プロヴァンス風サラダ ¥1200
八幡平の岩本農園から届く ほうれん草は ほんとうに瑞々しく生命感にあふれています！ 春〜夏はシャッキリと爽快な品種で軽快な歯ごたえを！ 秋から次第に緑が濃くなり 霜が降りると肉厚で甘い寒じめほうれん草となります！ ローズマリーやタイムの香りや小さな玉ねぎとともにプロヴァンス風のサラダに仕立てております
野菜のテリーヌ ¥1000
旬の野菜の移ろいに合わせて野菜テリーヌのモザイク模様が様がわりします！ゼリーで寄せ固めたテリーヌではなく ギュッと重しをかけて16時間プレッセしたテリーヌは 野菜の味わいが凝縮してます!
三谷牧場 モッツァレラとトマトのカプレーゼ ¥1600
奥中山高原の三谷牧場はジャージー牛だけを飼育する酪農家。
牛舎の前の丘でゆっくりとお散歩しながら草を食んで暮らす ストレスフリーなジャージーのミルクは濃厚で風味が強く 一口で違いがわかってもらえるはずです！
パテ・ド・カンパーニュ ¥1000
パテはワインの定番なアテとして また 料理屋のレベルを測るスタンダードでもあります。花巻 高源精麦の白金豚 ウデ肉と鶏レバーの配合でヌッフらしくワインに合うバランスに調整しております！
白金豚の自家製ソーセージ ¥900
白金豚の美味しさをあまねくソーセージに詰めました！
じっくりとスモークをかけ 齧ったときの皮のパリッとした食感を大切に 白金豚の旨味を楽しんでいただけるソーセージを目指してます！
自家製 三陸ジンジャーブルスト ¥900
ブルストはドイツ語でソーセージの意。バイエルンの伝統的なソーセージであるヴァイスブルストがパセリを効かせるのに対して 陸前高田で菊池康智さんの作る生姜「三陸ジンジャー」を活かしたソーセージです！
自家製 スモークサーモン ¥1000
ほど良い脂乗りの タスマニア産のサーモンにゆっくりとスモークを纏わせて しっとりときめ細かい身質が舌に吸い付くような仕上がりです！
宮古産 〆サバ ビーツ＆カシス ソース ¥1000
肉厚で丸々とした鯖が手に入るとシェフはこの〆サバ を仕込みます。
酸味の綺麗なシャンパンビネガーで〆めた鯖に真っ赤なビーツとフルーティなカシスのソースを合わせることでワインとの間を絶妙に取り持ってくれます！
石巻産 メカジキのスモーク ¥1000
石巻にあがる身が真っ白なメカジキをスモークしてワインやビールが進む一皿に！
キャビア＆ブリニ セット
キャビア１瓶(50g) ¥12000、1/2 ¥6500
キャビア自体は中国黒龍江産ですが塩漬け加工は日本の職人の手になります！日本の塩蔵加工の技術によりキャビア一粒一粒がしっかりした仕上がりです！ 焼きたてのブリニに乗せて召し上がりください！
スモークした短角牛レバーのカルパッチョ ¥1200
低温度で長時間スモークしたレバーはトロリとした口当たり！ 赤身の健康的な肉質の短角牛はその内臓も健康的なんです！ 絶品な短角牛のレバーを経験してみてください！ 美味しさに驚きます♫