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四季のうつろう大地に生きる歓喜のコラール
― 季節限定特別料理 ―
【 本日のスペチャリテ ~ 長月の頃 ~ 】
1(伊)、 ほんのちょっとした逸品 桜エビと夏野菜のトマト煮込み 冷製『 カポナータ 』 |
¥500- |
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2(伊)、自家製ライ麦バゲットの生ハムトマトマリネのっけ 『 ブルスケッタ 』 | ¥450- |
3(仏)、 茹でオクラと叩き山芋・鶏皮砂肝の冷菜おつまみ 『 ポッシェ 』 柚子バルサミコ洋風ポン酢で ― |
¥550- |
4(伊)、 しっとりローストした清流鶏ムネ肉の冷たい『 アントレ 』 ナポリの避暑地カプリ島 ~ カルパッチョの景 ~ |
¥700- |
5(西)、 エキゾチックにマリネした小さな鶏手羽のスパイシーチキン 『 ピンチョ・モルーノ 』 8本 |
¥750- |
6(英)、 タラとポテトの英国風スナックフライ 『 フィッシュ&チップス 』 特製タルタルソース添え |
¥800- |
7(伊)、 住田町産 清流鶏モモ肉のてりやきチキン 『 ポロロッソ 』 赤ワインとハチミツのフォンドヴォ―ソース |
¥850- |
8(仏)、 帆立とタケノコ・ズッキーニの『 エチュベ 』 そのジュと青じそジェノベーゼのバターソース |
¥900- |
9(仏)、 炙りアナゴと地ナスの『 ムニエル 』 カベルネとフォンドヴォーを煮からめたボルドー風蒲焼き仕立て |
¥950- |
10(西)、 牛しゃぶ肉と夏野菜のスタミナガーリックソテー 『 ガリシア 』 シェリーとピメントンのスパニッシュモーメント |
¥1,000- |
Antipasti – 前菜 –
至福の生ハム 『 ハモン・セラーノ 』 - “Jamon serrano” – | ¥900- |
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貴族が愛したチーズ盛り合わせ - Formaggi misti per la nobilta – | ¥900~ |
生タコのカルパッチョ ピエモンテ風アズーリソース – Carpaccio di polpo crudo con salsa azzurra – |
¥850- |
中落ちマグロのカルパッチョ 温泉卵と山ぶどうバルサミコ・バーニャフレッダの冷製ソース – Carpaccio di tonno fresco con uova affogate alla bagna fredda – |
¥900- |
甘エビの地中海風カルパッチョ 刻み生ウニと青じそジェノベーゼのソース – Gamberetti freschi con ricci di mare alla mediterranea – |
¥1,000- |
ローストナッツ – Arrosto di pistacchi e granturchi – | ¥500- |
ノンナのピクルス - Verdure sott’aceto alla nonna – | ¥550- |
揚げニョッキ 『 ニョッコ・フリット 』 黒胡椒パルミジャーノ風味 – Gnocco fritto – |
¥600- |
トスカーナ風ポテトフライ - Fritto di patate alla toscana – | ¥650- |
ミニマムヤサイスティック – Ortaggini fiorenti con salsa verde – |
¥700- |
サイコロ豚ホホ肉とコリコリ豚ナンコツのガーリック鉄板焼き 『 グリッリアータ 』 ~ その可能性の承前 ~ – La grigliata – |
¥750- |
ムール貝ときくらげの黒胡椒蒸し アンチョビレモンサフラン風味 – Cozze e funghi cinese con pepe nero allo zafferano – |
¥800- |
ウニのっけナスのピッツァ職人風チーズ焼きマルゲリータグラタン 『 グラティネ 』 – Melanzane con ricci di mare alla pizzaiola – |
¥850- |
剥きガキ6個のエスカルゴバター焼きグラタン仕立て 『 バニャーレ 』 – Ostriche gratinate al burro aromatizzato – |
¥900- |
黒海老とアサリ・ブロッコリーのシャンパン蒸し – Vongole e gamberi con broccoli cotti a vapore al champagne – |
¥1,000- |
もりおか短角牛の炙りカルパッチョ – Carpaccio di manzo ” TANKAKU ” abbrustolito alla veneziana – |
¥1,100- |
Insalate – サラダ –
ガーデンハーブサラダ - Insalata al giardino – | ¥700- |
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ミモザサラダ - Insalata ” mimoza ” – | ¥750- |
ニース風サラダ - Insalata alla nizza – | ¥750- |
カプレーゼサラダ - Insalata caprese – | ¥800- |
《季節限定 旬のサラダ》 | |
生ハムとイチゴ・カマンベールチーズの 『 ローズサラダ 』 クリーミーフレンチドレッシング |
¥850- |
ズワイガニとぶどう・ブラックタイガー 『 王妃のロワイヤルサラダ 』 パウダーチーズとブラッドオレンジ・フランボワーズのドレッシング |
¥850- |
ローストビーフと半熟卵・エダムチーズの 『 シーザーサラダ 』 サクサククルトンとオリエンタルドレッシング |
¥800- |
魚介のマリネと3色野菜の 『 コブサラダ 』 レモンストロベリー風味のカリフォルニア風 |
¥900- |
しゃぶしゃぶ龍泉洞黒豚肉と茹で上げ黒海老・シャッキリ薬味野菜と 千切り山芋の修道院風 『 マリアサラダ 』 柚子バルサミコドレッシング |
¥900- |
Pastasciutte – パスタ –
《 オイルソース 》 | |
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龍泉洞黒豚しゃぶしゃぶ肉とサクサク山芋・ 炙りまいたけのスパゲッティ・ビアンコ – Spaghetti pancia di maiale nero e yamaimo con funghi abbrustoliti alle acciughe – |
¥900- |
甘エビとルッコラのペペロンチーノ – Spaghetti di gamberetti e rucola al burro aromatizzato – |
¥950- |
ホタテとブロッコリー・乾燥まつたけのアーリオオーリオ – Spaghetti di capesante e broccoli ai funghi secchi matsutake – |
¥1,000- |
グリルチキンとムール貝・彩り野菜のパエリア風サフランソーススパゲッティ – Spaghetti di pollo grigliato e broccoli con le cozze allo zafferano – |
¥1,100- |
《 トマトソース 》 | |
スパゲッティ・アル・ポモドーロ - Spaghetti al pomodoro – | ¥900- |
龍泉洞黒豚のアマトリチャーナ - Spaghetti all’amatriciana – | ¥950- |
エビアラビアータ – Spaghetti all’arrabbiata con gamberi – | ¥1,000- |
渡りガニとズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティ・グランキオ – Spaghetti al sugo di granchi con ortaggi – |
¥1,100- |
ぶつ切り魚介の漁師風スパゲッティ・ペスカトーラ – Spaghetti alla pescatora – |
¥1,200- |
《 クリームソース 》 | |
法王のカルボナーラ – Spaghetti alla papalina – | ¥900- |
女王のカルボナーラ – Spaghetti con gamberi alla regina – | ¥950- |
チーズフォンデュクリームソースニョッキ - Gnocchi alla bava – | ¥1,000- |
ゴルゴンゾーラチーズソースペンネ – Penne al gorgonzola – | ¥1,100- |
ウニクリームスパゲッティ – Spaghetti ai ricci di mare con pompdorini – | ¥1,200- |
《 ラグーソース 》 | |
短角牛と龍泉洞黒豚のブラックボロネーゼ - Spaghetti alla bolognese – | ¥1,100- |
あらびき清流鶏とまつたけのホワイトボロネーゼ – Spaghetti con ragu di pollo ai funghi secchi matsutake – |
¥1,100- |
イタリア産 ウサギとニンジンの優しいボロネーゼ – Spaghetti al ragu di coniglio con carote – |
¥1,100- |
フランス産 鴨とゴボウの大人なボロネーゼ – Spaghetti con ragu d’anatra e gobou al vino rosso – |
¥1,100- |
Primi piatti – 旬を超えた殿堂入りパスタ –
毎日頑張るアナタのためのスパゲッティ・アモローゾ イタリアンソーセージとたっぷり野菜のやさしいマッシュポテトソース |
¥1,000- |
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プリプリ小エビとずわいガニ・朝採りキャベツの スパゲッティ・ベルマーレ しょっつる風味 |
¥1,100- |
カキとナスのプッタネスカ ナポリ伝統 アンチョビ・オリーブ・ケッパーの娼婦風トマトソース |
¥1,100- |
ローストチキンと薫るキノコ・半熟卵の 糸引きモッツァレラトマトソーススパゲッティ |
¥1,200- |
海の恵みとオマール海老のブイヨンのブランデークリームソーススパゲッティ | ¥1,200- |
清流鶏モモ肉と青じそバジルペーストのジェノベーゼソーススパゲッティ | ¥1,200- |
黒海老とバジリコの冷製カルボナーラ 冷たい温泉卵添え | ¥1,100- |
Secondi piatti – シェフ渾身のメイン料理!! –
1、 アンチョビとおろしにんにくをもみ込んだサイコロ牛サーロインステーキ 『 コッコロ 』 白ポルト酒と牛骨ブイヨン・西洋わさびのグラス・ド・ヴィヤンドソース |
¥1,200- |
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2、 住田町産・清流鶏の悪魔風グリル 『 ディアボラ 』 きくらげと白ゴマ&黒オリーブペーストのウマ辛タップナードソース和え |
¥1,200- |
3、 炙り鴨モモ肉のたたき風ステーキ 『 アルトネット 』 ルッコラとマンゴーピュレ・山ぶどうバルサミコのソース |
¥1,200- |
4、 こんがり焼いた清流鶏モモ肉とキノコのチキンクリーム煮 『 シュプレーム 』 黒トリュフソース仕立て |
¥1,300- |
5、 サクサク香ばしい鴨モモ肉のミラノ風チーズカツレツ 『 コトレッタ 』 ジェノベーゼソース添え |
¥1,300- |
6、 牛タンの赤ワインハチミツ煮込みステーキ 『 ブルギニヨン 』 プルプル豚足コラーゲン入り 軽いゴルゴンゾーラ風味のソース |
¥1,400- |
7、 龍泉洞黒豚肩ロースのビストロ風ステーキ 『 ポール・ノワール 』 焦がしオニオンと粒マスタード・刻みピクルスの フォンドヴォーソース・シャルキュティエール |
¥1,500- |
8、 仔羊肩ロースの香ばしいひとくちローストステーキ 『 メダイオン 』 チョリソーとアンチョビ・オリーブ・ケッパー皇帝風アラビアータソース |
¥1,600- |
9、 焼きっぱなし北海道産牛サーロインステーキ 『 ビステッカ!』 黒胡椒と辛子マスタード・牛骨ブイヨンのスパイシーソース・ディアブル |
¥1,700- |
10、 純白のモッツァレラチーズを纏った牛サーロインステーキのオーブン焼き 『 コンカドーロ 』 マルサラ酒と黒トリュフ・フォンドヴォーのソース・ロッシーニ |
¥1,800- |
11、 奥州産・前沢牛のレアステーキ 『 タリアータ 』 赤ポルト酒と完熟ベリーのボルドー風ソース・ヴァンルージュ |
¥1,900- |
12、 フランス人の大好物!超シンプルなグリルド前沢牛グリルのポテトフライ添え 『 ステーク・フリット!! 』 紅ビーツのピュレとマスタードソース |
¥2,000- |
Pizze – ピッツァ –
王道 『 マルゲリータ 』 - Margherita – | ¥1,000- |
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ナポリの太陽 『 デルソーレ 』 – Del sole – | ¥1,000- |
三色旗 『 トリコロ 』 - Tricolore – | ¥1,100- |
チーズ大好き♡ 『 タントタント 』 - Tanti formaggi – | ¥1,100- |
昭和風 『 イベリコ 』 – Iberico – | ¥1,000- |
きのこ祭り 『 ブルーノ 』 – Bruno – | ¥1,000- |
きまぐれか! 『 カプリチョーザ 』 – Capricciosa – | ¥1,100- |
鉄血宰相 『 ビスマルク 』 – Bismark – | ¥1,100- |
緑色。『 ジェノバ 』 – Genovese – | ¥1,100- |
とあるメキシコ人のための 『 メヒカーナ 』 – Messicana – | ¥1,200- |
純白の想い 『 ブラン 』 – Blanc – | ¥1,200- |
Cucina Tradizionale - チャリバ伝統・人気欧風メニュー –
1(仏)、 伝統的な配合で仕上げた住田町産・清流鶏 『 レバームース 』 – Mousse au foie de volaille “Seiryu” – |
¥700- |
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2(仏)、 龍泉洞黒豚の田舎風テリーヌ 『 パテ・ド・カンパーニュ 』 – Pate de campagne de porc noir – |
¥750- |
3(西)、 マドリード風・牛ホルモンのピリ辛トマト煮込み 『 カジョス!』 – Cajos a la madrilena – | ¥800- |
4(西)、 スペイン産イベリコ豚ソーセージとチョリソー・サルシッチャの鉄板グリル 『プランチャ』 – Salchichas de cerdo iberico a la plancha – |
¥900- |
5(仏)、 チャーリー20余年の伝統メニュー 『 ツブ貝のブルゴーニュ風 』 – Bulots a la bourguignonne – |
¥1,000- |
6(仏)、 ブルゴーニュ風 殻付きエスカルゴの香草バター焼き 6個 – Les escargots – |
¥1,100- |
7(西)、 八幡平マッシュルームと小エビのアヒージョ 『 セタス・アル・アヒージョ 』 – Setas al ajillo – |
¥1,000- |
8(西)、 清流鶏のアヒージョ 『 ポロ・アル・アヒージョ 』 – Pollo al ajillo con salsa roja mexicana – |
¥1,100- |
9(西)、 黒海老のアヒージョ 『 ガンバス・アル・アヒージョ 』 – Gambas al ajillo con salsa roja mexicana – |
¥1,200- |
10(西)、 ラムのアヒージョ 『 コルデロ・アル・アヒージョ 』 – Cordero al ajillo con salsa roja mexicana – |
¥1,300- |
Menu Segreto - 常連さんの定番・裏イタリアンメニュー –
1(伊)、 プリプリ小エビとブロッコリー・八幡平マッシュルームの ピリ辛ガーリックソテー 『 カラブレーゼ 』 しょっつる風味 – Gamberetti saltati con i broccoli alla carabrese – |
¥750- |
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2(伊)、 プルプル清流鶏レバーの究極レアソテー 『 フェガティーニ 』 アンチョビとレモン・にんにくの香るスッキリソース・グレモラータ – Fegatelli di pollo saltati in gremolata – |
¥800- |
3(伊)、 蒸しダコと温野菜をクツクツガーリッククリームソースでゆったりと ― 『 バ―ニャカウダ 』 – Bagna caoda – |
¥900- |
4(伊)、 手ごね短角牛ハンバーグの鉄板チーズ焼きグラタン 『 ブルボ! 』 – il bulbo al forno – |
¥900- |
5(伊)、 イタリアンソーセージとホクホクじゃがいも・ライ麦バゲットの 南アルプス風チーズフォンデュソース添え 『 フォンデュータ 』 – Fonduta – |
¥1,200- |
6(伊)、 復刻版・あらびき短角和牛100%ハンバーグステーキ 『 ポルペッタ! 』 赤ワインデミグラスソース |
¥1,300- |
7(伊)、パスタやメインで残ったソースをパンでぬぐって食べると二度ウマい! 『 シェフの手作りバゲット❤ 』 – Pane fatto in casa – |
¥100- |
Dolci – ドルチェ –
1、 バナナのチョモランマ – Gelato di latte in crespella con banana caramellata – |
¥750- |
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2、 フローズンヨーグルトとバニラジェラートのムース仕立て ~ しらゆき ~ |
¥450- |
3、 官能的な 自家製『 ラムレーズンジェラート 』 洋酒風味 |
¥500- |
4、 朱夏白妙の贈り物 『 カマンベールクリームチーズブリュレ 』 | ¥550- |
5、 伯爵のチョコレートムースと果実の森 『 ショコラティエール 』 |
¥600- |
6、 祇園のチョモランマ – Gelato di “MATCHA” in crespella con ” SHIRATAMA ” agli ” AZUKI ” – |
¥750- |