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四季のうつろう大地に生きる歓喜のコラール
― 季節限定特別料理 ―
【 本日のスペチャリテ ～ 師走の頃 ～ 】
| １(仏)、 短角牛ボロネーゼとホワイトソースの温製『 ラザニア 』 クイック前菜小さなタパス仕立て |
￥350- |
|---|---|
| ２(伊)、『 ホタテと苺のマリア―ジュ 』 パルミジャーノのリストランテ風クリーミーカルパッチョ |
￥950- |
| ３(仏)、 ラムタンコンフィのおつまみガーリック焼き 『 塩タンッ！ 』 | ￥650- |
| ４(西)、 磯香る真ツブと長ネギの 『 アヒージョ 』 アンチョビペペロンチーノ味 | ￥700- |
| ５(西)、 骨付きラムスペアリブの甘辛焼き 『 ガリシア 』 ２本 本場スペイン産 燻製パプリカパウダー・ピメントン風味 |
￥750- |
| ６(伊)、 清流鶏モモ肉のてりやきチキン 『 ポロロッソ 』 赤ワインとハチミツのフォンドヴォ―ソース |
￥800- |
| ７(仏)、 ジューシーな豚ホホ肉を包み込んだ 『 チーズオムレット 』 木の子のデミグラスソース |
￥850- |
| ８(伊)、『 カキと帆立のムニエル 』 木の子のトリュフクリーム仕立て 山ぶどうバルサミコソース |
￥1,100- |
| ９(仏)、 香ばしく焼き上げた 『 真ダラのポワレ 』 ムール貝と八幡平マッシュルーム・魚骨ブイヨンの白ワインバターソース・ヴァンブラン |
￥1,200- |
| １０(仏)、 龍泉洞黒豚肩ロースステーキ 『 ベルヴェール 』 刻みエストラゴンとゆで卵のベアルネーズタルタルソース |
￥1,400- |
Antipasti – 前菜 –
| 至福の生ハム 『 ハモン・セラーノ 』 - “Jamon serrano” – | ￥900- |
|---|---|
| 貴族が愛したチーズ盛り合わせ - Formaggi misti per la nobilta – | ￥900～ |
| 生タコのカルパッチョ ピエモンテ風アズーリソース – Carpaccio di polpo crudo con salsa azzurra – |
￥850- |
| 中落ちマグロのカルパッチョ 温泉卵と山ぶどうバルサミコ・バーニャフレッダの冷製ソース – Carpaccio di tonno fresco con uova affogate alla bagna fredda – |
￥900- |
| 甘エビの地中海風カルパッチョ 刻み生ウニと青じそジェノベーゼのソース – Gamberetti freschi con ricci di mare alla mediterranea – |
￥1,000- |
| ローストナッツ – Arrosto di pistacchi e granturchi – | ￥500- |
| ノンナのピクルス - Verdure sott’aceto alla nonna – | ￥550- |
| 揚げニョッキ 『 ニョッコ・フリット 』 黒胡椒パルミジャーノ風味 – Gnocco fritto – |
￥600- |
| トスカーナ風ポテトフライ - Fritto di patate alla toscana – | ￥650- |
| ミニマムヤサイスティック – Ortaggini fiorenti con salsa verde – |
￥700- |
| サイコロ豚ホホ肉とコリコリ豚ナンコツのガーリック鉄板焼き 『 グリッリアータ 』 ～ その可能性の承前 ～ – La grigliata – |
￥750- |
| ムール貝ときくらげの黒胡椒蒸し アンチョビレモンサフラン風味 – Cozze e funghi cinese con pepe nero allo zafferano – |
￥800- |
| ウニのっけナスのピッツァ職人風チーズ焼きマルゲリータグラタン 『 グラティネ 』 – Melanzane con ricci di mare alla pizzaiola – |
￥850- |
| 剥きガキ６個のエスカルゴバター焼きグラタン仕立て 『 バニャーレ 』 – Ostriche gratinate al burro aromatizzato – |
￥900- |
| 黒海老とアサリ・ブロッコリーのシャンパン蒸し – Vongole e gamberi con broccoli cotti a vapore al champagne – |
￥1,000- |
| もりおか短角牛の炙りカルパッチョ – Carpaccio di manzo ” TANKAKU ” abbrustolito alla veneziana – |
￥1,100- |
Insalate – サラダ –
| ガーデンハーブサラダ - Insalata al giardino – | ￥700- |
|---|---|
| ミモザサラダ - Insalata ” mimoza ” – | ￥750- |
| ニース風サラダ - Insalata alla nizza – | ￥750- |
| カプレーゼサラダ - Insalata caprese – | ￥800- |
| 《季節限定 旬のサラダ》 | |
| 生ハムとイチゴ・カマンベールチーズの 『 ローズサラダ 』 クリーミーフレンチドレッシング |
￥850- |
| ズワイガニとぶどう・ブラックタイガー 『 王妃のロワイヤルサラダ 』 パウダーチーズとブラッドオレンジ・フランボワーズのドレッシング |
￥850- |
| ローストビーフと半熟卵・エダムチーズの 『 シーザーサラダ 』 サクサククルトンとオリエンタルドレッシング |
￥800- |
| 魚介のマリネと３色野菜の 『 コブサラダ 』 レモンストロベリー風味のカリフォルニア風 |
￥900- |
| しゃぶしゃぶ龍泉洞黒豚肉と茹で上げ黒海老・シャッキリ薬味野菜と 千切り山芋の修道院風 『 マリアサラダ 』 柚子バルサミコドレッシング |
￥900- |
Pastasciutte – パスタ –
| 《 オイルソース 》 | |
|---|---|
| 龍泉洞黒豚しゃぶしゃぶ肉とサクサク山芋・ 炙りまいたけのスパゲッティ・ビアンコ – Spaghetti pancia di maiale nero e yamaimo con funghi abbrustoliti alle acciughe – |
￥900- |
| 甘エビとルッコラのペペロンチーノ – Spaghetti di gamberetti e rucola al burro aromatizzato – |
￥950- |
| ホタテとブロッコリー・乾燥まつたけのアーリオオーリオ – Spaghetti di capesante e broccoli ai funghi secchi matsutake – |
￥1,000- |
| グリルチキンとムール貝・彩り野菜のパエリア風サフランソーススパゲッティ – Spaghetti di pollo grigliato e broccoli con le cozze allo zafferano – |
￥1,100- |
| 《 トマトソース 》 | |
| スパゲッティ・アル・ポモドーロ - Spaghetti al pomodoro – | ￥900- |
| 龍泉洞黒豚のアマトリチャーナ - Spaghetti all’amatriciana – | ￥950- |
| エビアラビアータ – Spaghetti all’arrabbiata con gamberi – | ￥1,000- |
| 渡りガニとズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティ・グランキオ – Spaghetti al sugo di granchi con ortaggi – |
￥1,100- |
| ぶつ切り魚介の漁師風スパゲッティ・ペスカトーラ – Spaghetti alla pescatora – |
￥1,200- |
| 《 クリームソース 》 | |
| 法王のカルボナーラ – Spaghetti alla papalina – | ￥900- |
| 女王のカルボナーラ – Spaghetti con gamberi alla regina – | ￥950- |
| チーズフォンデュクリームソースニョッキ - Gnocchi alla bava – | ￥1,000- |
| ゴルゴンゾーラチーズソースペンネ – Penne al gorgonzola – | ￥1,100- |
| ウニクリームスパゲッティ – Spaghetti ai ricci di mare con pompdorini – | ￥1,200- |
| 《 ラグーソース 》 | |
| 短角牛と龍泉洞黒豚のブラックボロネーゼ - Spaghetti alla bolognese – | ￥1,100- |
| あらびき清流鶏とまつたけのホワイトボロネーゼ – Spaghetti con ragu di pollo ai funghi secchi matsutake – |
￥1,100- |
| イタリア産 ウサギとニンジンの優しいボロネーゼ – Spaghetti al ragu di coniglio con carote – |
￥1,100- |
| フランス産 鴨とゴボウの大人なボロネーゼ – Spaghetti con ragu d’anatra e gobou al vino rosso – |
￥1,100- |
Primi piatti – 旬を超えた殿堂入りパスタ –
| 毎日頑張るアナタのためのスパゲッティ・アモローゾ イタリアンソーセージとたっぷり野菜のやさしいマッシュポテトソース |
￥1,000- |
|---|---|
| プリプリ小エビとずわいガニ・朝採りキャベツの スパゲッティ・ベルマーレ しょっつる風味 |
￥1,100- |
| カキとナスのプッタネスカ ナポリ伝統 アンチョビ・オリーブ・ケッパーの娼婦風トマトソース |
￥1,100- |
| ローストチキンと薫るキノコ・半熟卵の 糸引きモッツァレラトマトソーススパゲッティ |
￥1,200- |
| 海の恵みとオマール海老のブイヨンのブランデークリームソーススパゲッティ | ￥1,200- |
| 清流鶏モモ肉と青じそバジルペーストのジェノベーゼソーススパゲッティ | ￥1,200- |
| 黒海老とバジリコの冷製カルボナーラ 冷たい温泉卵添え | ￥1,100- |
Secondi piatti – シェフ渾身のメイン料理！！ –
| １、 アンチョビとおろしにんにくをもみ込んだサイコロ牛サーロインステーキ 『 コッコロ 』 白ポルト酒と牛骨ブイヨン・西洋わさびのグラス・ド・ヴィヤンドソース |
￥1,200- |
|---|---|
| ２、 住田町産・清流鶏の悪魔風グリル 『 ディアボラ 』 きくらげと白ゴマ＆黒オリーブペーストのウマ辛タップナードソース和え |
￥1,200- |
| ３、 炙り鴨モモ肉のたたき風ステーキ 『 アルトネット 』 ルッコラとマンゴーピュレ・キャンベルバルサミコのソース |
￥1,200- |
| ４、 こんがり焼いた清流鶏モモ肉とキノコのチキンクリーム煮 『 シュプレーム 』 黒トリュフソース仕立て |
￥1,300- |
| ５、 サクサク香ばしい鴨モモ肉のミラノ風チーズカツレツ 『 コトレッタ 』 ジェノベーゼソース添え |
￥1,300- |
| ６、 牛タンの赤ワインハチミツ煮込みステーキ 『 ブルギニヨン 』 プルプル豚足コラーゲン入り 軽いゴルゴンゾーラ風味のソース |
￥1,400- |
| ７、 龍泉洞黒豚肩ロースのビストロ風ステーキ 『 ポール・ノワール 』 焦がしオニオンと粒マスタード・刻みピクルスの フォンドヴォーソース・シャルキュティエール |
￥1,500- |
| ８、 仔羊肩ロースの香ばしいひとくちローストステーキ 『 メダイオン 』 チョリソーとアンチョビ・オリーブ・ケッパー皇帝風アラビアータソース |
￥1,600- |
| ９、 焼きっぱなし北海道産牛サーロインステーキ 『 ビステッカ！』 黒胡椒と辛子マスタード・牛骨ブイヨンのスパイシーソース・ディアブル |
￥1,700- |
| １０、 純白のモッツァレラチーズを纏った牛サーロインステーキのオーブン焼き 『 コンカドーロ 』 マルサラ酒と黒トリュフ・フォンドヴォーのソース・ロッシーニ |
￥1,800- |
| １１、 奥州産・前沢牛のレアステーキ 『 タリアータ 』 赤ポルト酒と完熟ベリーのボルドー風ソース・ヴァンルージュ |
￥1,900- |
| １２、 フランス人の大好物！超シンプルなグリルド前沢牛グリルのポテトフライ添え 『 ステーク・フリット！！ 』 紅ビーツのピュレとマスタードソース |
￥2,000- |
Pizze – ピッツァ –
| 『 マルゲリータ 』 - Margherita – | ￥1,000- |
|---|---|
| 『 デルソーレ 』 – Del sole – | ￥1,000- |
| 『 トリコロ 』 - Tricolore – | ￥1,100- |
| 『 タントタント 』 - Tanti formaggi – | ￥1,100- |
| 『 イベリコ 』 – Iberico – | ￥1,000- |
| 『 ブルーノ 』 – Bruno – | ￥1,000- |
| 『 カプリチョーザ 』 – Capricciosa – | ￥1,100- |
| 『 ビスマルク 』 - Bismark – | ￥1,100- |
| 『 ジェノバ 』 – Genovese – | ￥1,100- |
| 『 メヒカーナ 』 – Messicana – | ￥1,200- |
| 『 ブラン 』 – Blanc – | ￥1,200- |
Cucina Tradizionale - チャリバ伝統・人気欧風メニュー –
| １(仏)、 伝統的な配合で仕上げた住田町産・清流鶏 『 レバームース 』 – Mousse au foie de volaille “Seiryu” – |
￥700- |
|---|---|
| ２(仏)、 龍泉洞黒豚の田舎風テリーヌ 『 パテ・ド・カンパーニュ 』 – Pate de campagne de porc noir – |
￥750- |
| ３(西)、 マドリード風・牛ホルモンのピリ辛トマト煮込み 『 カジョス！』 – Cajos a la madrilena – | ￥800- |
| ４(西)、 スペイン産イベリコ豚ソーセージとチョリソー・サルシッチャの鉄板グリル 『プランチャ』 – Salchichas de cerdo iberico a la plancha – |
￥900- |
| ５(仏)、 チャーリー２０余年の伝統メニュー 『 ツブ貝のブルゴーニュ風 』 – Bulots a la bourguignonne – |
￥1,000- |
| ６(仏)、 ブルゴーニュ風 殻付きエスカルゴの香草バター焼き ６個 – Les escargots – |
￥1,100- |
| ７(西)、 八幡平マッシュルームと小エビのアヒージョ 『 セタス・アル・アヒージョ 』 – Setas al ajillo – |
￥1,000- |
| ８(西)、 清流鶏のアヒージョ 『 ポロ・アル・アヒージョ 』 – Pollo al ajillo con salsa roja mexicana – |
￥1,100- |
| ９(西)、 黒海老のアヒージョ 『 ガンバス・アル・アヒージョ 』 – Gambas al ajillo con salsa roja mexicana – |
￥1,200- |
| １０(西)、 ラムのアヒージョ 『 コルデロ・アル・アヒージョ 』 – Cordero al ajillo con salsa roja mexicana – |
￥1,300- |
Menu Segreto - 常連さんの定番・裏イタリアンメニュー –
| １(伊)、 プリプリ小エビとブロッコリー・八幡平マッシュルームの ピリ辛ガーリックソテー 『 カラブレーゼ 』 しょっつる風味 – Gamberetti saltati con i broccoli alla carabrese – |
￥750- |
|---|---|
| ２(伊)、 プルプル清流鶏レバーの究極レアソテー 『 フェガティーニ 』 アンチョビとレモン・にんにくの香るスッキリソース・グレモラータ – Fegatelli di pollo saltati in gremolata – |
￥800- |
| 3(伊)、 蒸しダコと温野菜をクツクツガーリッククリームソースでゆったりと ― 『 バ―ニャカウダ 』 – Bagna caoda – |
￥900- |
| ４(伊)、 手ごね短角牛ハンバーグの鉄板チーズ焼きグラタン 『 ブルボ！ 』 – il bulbo al forno – |
￥900- |
| ５(伊)、 イタリアンソーセージとホクホクじゃがいも・ライ麦バゲットの 南アルプス風チーズフォンデュソース添え 『 フォンデュータ 』 – Fonduta – |
￥1,200- |
| ６(伊)、 復刻版・あらびき短角和牛１００％ハンバーグステーキ 『 ポルペッタ！ 』 赤ワインデミグラスソース |
￥1,300- |
| ７(伊)、パスタやメインで残ったソースをパンでぬぐって食べると二度ウマい！ 『 シェフの手作りバゲット❤ 』 – Pane fatto in casa – |
￥100- |
Dolci – ドルチェ –
| １、 バナナのチョモランマ – Gelato di latte in crespella con banana caramellata – |
￥750- |
|---|---|
| ３、 フローズンヨーグルトとバニラジェラートのムース仕立て ～ しらゆき ～ |
￥500- |
| ３、 冬の贈り物 雪どけひとくち生チョコレート 『 カルティエ 』 洋酒風味 |
￥550- |
| ４、『 栄光のティラミス 』 ～ 昭和懐古の一節 | ￥550- |
| ５、 スペイン風カスタードプリン 『 クレマ・カタラーナ 』 パリパリブリュレ仕立て |
￥600- |
| ６、『 苺のクレープ・シュゼット 』 ストロベリー＆チョコレートアイスのクレープ包み 生イチゴとライチ酒の温かいソース |
￥650- |
| ７、 祇園のチョモランマ – Gelato di “MATCHA” in crespella con ” SHIRATAMA ” agli ” AZUKI ” – |
￥750- |