チャーリーズバー フードメニュー

フードメニュー FoodMenu

           四季のうつろう大地に生きる歓喜のコラール 

                ― 季節限定特別料理 ― 

         【 本日のスペチャリテ   ~ 師走の頃 ~ 】

1(仏)、 短角牛ボロネーゼとホワイトソースの温製『 ラザニア 』
クイック前菜小さなタパス仕立て
¥350-
2(伊)、『 ホタテと苺のマリア―ジュ 』
パルミジャーノのリストランテ風クリーミーカルパッチョ
¥950-
3(仏)、 ラムタンコンフィのおつまみガーリック焼き  『 塩タンッ! 』 ¥650-
4(西)、 磯香る真ツブと長ネギの 『 アヒージョ 』  アンチョビペペロンチーノ味 ¥700-
5(西)、 骨付きラムスペアリブの甘辛焼き 『 ガリシア 』   2本
本場スペイン産 燻製パプリカパウダー・ピメントン風味
¥750-
6(伊)、 清流鶏モモ肉のてりやきチキン 『 ポロロッソ 』
赤ワインとハチミツのフォンドヴォ―ソース
¥800-
7(仏)、 ジューシーな豚ホホ肉を包み込んだ 『 チーズオムレット 』
木の子のデミグラスソース
¥850-
8(伊)、『 カキと帆立のムニエル 』
木の子のトリュフクリーム仕立て  山ぶどうバルサミコソース
¥1,100-
9(仏)、  香ばしく焼き上げた 『 真ダラのポワレ 』
ムール貝と八幡平マッシュルーム・魚骨ブイヨンの白ワインバターソース・ヴァンブラン
¥1,200-
10(仏)、 龍泉洞黒豚肩ロースステーキ 『 ベルヴェール 』
刻みエストラゴンとゆで卵のベアルネーズタルタルソース
¥1,400-

s-_MG_8539 Antipasti   – 前菜 –

至福の生ハム 『 ハモン・セラーノ 』     - “Jamon serrano” – ¥900-
貴族が愛したチーズ盛り合わせ     - Formaggi misti per la nobilta – ¥900~
生タコのカルパッチョ ピエモンテ風アズーリソース
 – Carpaccio di polpo crudo con salsa azzurra –
¥850-
中落ちマグロのカルパッチョ
温泉卵と山ぶどうバルサミコ・バーニャフレッダの冷製ソース
– Carpaccio di tonno fresco con uova affogate alla bagna fredda –
¥900-
甘エビの地中海風カルパッチョ  刻み生ウニと青じそジェノベーゼのソース
– Gamberetti freschi con ricci di mare alla mediterranea –
¥1,000-
ローストナッツ     – Arrosto di pistacchi e granturchi – ¥500-
ノンナのピクルス    - Verdure sott’aceto alla nonna – ¥550-
揚げニョッキ 『 ニョッコ・フリット 』  黒胡椒パルミジャーノ風味
– Gnocco fritto –
¥600-
トスカーナ風ポテトフライ   - Fritto di patate alla toscana – ¥650-
ミニマムヤサイスティック
– Ortaggini fiorenti con salsa verde –
¥700-
サイコロ豚ホホ肉とコリコリ豚ナンコツのガーリック鉄板焼き
『 グリッリアータ 』   ~ その可能性の承前 ~
– La grigliata –
¥750-
ムール貝ときくらげの黒胡椒蒸し  アンチョビレモンサフラン風味
– Cozze e funghi cinese con pepe nero allo zafferano –
¥800-
ウニのっけナスのピッツァ職人風チーズ焼きマルゲリータグラタン 『 グラティネ 』
– Melanzane con ricci di mare alla pizzaiola –
¥850-
剥きガキ6個のエスカルゴバター焼きグラタン仕立て  『 バニャーレ 』
– Ostriche gratinate al burro aromatizzato –
¥900-
黒海老とアサリ・ブロッコリーのシャンパン蒸し
– Vongole e gamberi con broccoli cotti a vapore al champagne –
¥1,000-
もりおか短角牛の炙りカルパッチョ
– Carpaccio di manzo ” TANKAKU ” abbrustolito alla veneziana –
¥1,100-

 

Insalate   – サラダ –

ガーデンハーブサラダ      - Insalata al giardino – ¥700-
ミモザサラダ                      - Insalata  ” mimoza ” – ¥750-
ニース風サラダ          - Insalata alla nizza – ¥750-
カプレーゼサラダ         - Insalata caprese – ¥800-
《季節限定 旬のサラダ》
生ハムとイチゴ・カマンベールチーズの 『 ローズサラダ 』
クリーミーフレンチドレッシング
¥850-
ズワイガニとぶどう・ブラックタイガー  『 王妃のロワイヤルサラダ 』
パウダーチーズとブラッドオレンジ・フランボワーズのドレッシング
¥850-
ローストビーフと半熟卵・エダムチーズの 『 シーザーサラダ 』
サクサククルトンとオリエンタルドレッシング
¥800-
魚介のマリネと3色野菜の 『 コブサラダ 』
レモンストロベリー風味のカリフォルニア風
¥900-
しゃぶしゃぶ龍泉洞黒豚肉と茹で上げ黒海老・シャッキリ薬味野菜と
千切り山芋の修道院風 『 マリアサラダ 』   柚子バルサミコドレッシング
¥900-

 

Pastasciutte – パスタ –

《 オイルソース 》
龍泉洞黒豚しゃぶしゃぶ肉とサクサク山芋・
炙りまいたけのスパゲッティ・ビアンコ
– Spaghetti pancia di maiale nero e yamaimo
con funghi abbrustoliti alle acciughe –
¥900-
甘エビとルッコラのペペロンチーノ
– Spaghetti di gamberetti e rucola al burro aromatizzato –
¥950-
ホタテとブロッコリー・乾燥まつたけのアーリオオーリオ
– Spaghetti di capesante e broccoli ai funghi secchi matsutake –
¥1,000-
グリルチキンとムール貝・彩り野菜のパエリア風サフランソーススパゲッティ
– Spaghetti di pollo grigliato e broccoli con le cozze allo zafferano –
¥1,100-
《 トマトソース 》
スパゲッティ・アル・ポモドーロ  - Spaghetti al pomodoro – ¥900-
龍泉洞黒豚のアマトリチャーナ   - Spaghetti all’amatriciana – ¥950-
エビアラビアータ   – Spaghetti all’arrabbiata con gamberi – ¥1,000-
渡りガニとズワイガニのトマトクリームソーススパゲッティ・グランキオ
– Spaghetti al sugo di granchi con ortaggi –
¥1,100-
ぶつ切り魚介の漁師風スパゲッティ・ペスカトーラ
– Spaghetti alla pescatora –
¥1,200-
《 クリームソース 》
法王のカルボナーラ   – Spaghetti alla papalina – ¥900-
女王のカルボナーラ  – Spaghetti con gamberi alla regina – ¥950-
チーズフォンデュクリームソースニョッキ  - Gnocchi alla bava – ¥1,000-
ゴルゴンゾーラチーズソースペンネ   – Penne al gorgonzola – ¥1,100-
ウニクリームスパゲッティ – Spaghetti ai ricci di mare con pompdorini – ¥1,200-
《 ラグーソース 》
短角牛と龍泉洞黒豚のブラックボロネーゼ  - Spaghetti alla bolognese – ¥1,100-
あらびき清流鶏とまつたけのホワイトボロネーゼ
– Spaghetti con ragu di pollo ai funghi secchi matsutake –
¥1,100-
イタリア産 ウサギとニンジンの優しいボロネーゼ
– Spaghetti al ragu di coniglio con carote –
¥1,100-
フランス産 鴨とゴボウの大人なボロネーゼ
– Spaghetti con ragu d’anatra e gobou al vino rosso –
¥1,100-

Primi piatti – 旬を超えた殿堂入りパスタ –

毎日頑張るアナタのためのスパゲッティ・アモローゾ
イタリアンソーセージとたっぷり野菜のやさしいマッシュポテトソース
¥1,000-
プリプリ小エビとずわいガニ・朝採りキャベツの
スパゲッティ・ベルマーレ        しょっつる風味
¥1,100-
カキとナスのプッタネスカ
ナポリ伝統 アンチョビ・オリーブ・ケッパーの娼婦風トマトソース
¥1,100-
ローストチキンと薫るキノコ・半熟卵の
糸引きモッツァレラトマトソーススパゲッティ
¥1,200-
海の恵みとオマール海老のブイヨンのブランデークリームソーススパゲッティ ¥1,200-
清流鶏モモ肉と青じそバジルペーストのジェノベーゼソーススパゲッティ ¥1,200-
黒海老とバジリコの冷製カルボナーラ    冷たい温泉卵添え ¥1,100-

 

Secondi piatti    – シェフ渾身のメイン料理!! –

1、 アンチョビとおろしにんにくをもみ込んだサイコロ牛サーロインステーキ
『 コッコロ 』
白ポルト酒と牛骨ブイヨン・西洋わさびのグラス・ド・ヴィヤンドソース
¥1,200-
2、 住田町産・清流鶏の悪魔風グリル   『 ディアボラ 』
きくらげと白ゴマ&黒オリーブペーストのウマ辛タップナードソース和え
¥1,200-
3、 炙り鴨モモ肉のたたき風ステーキ   『 アルトネット 』
ルッコラとマンゴーピュレ・キャンベルバルサミコのソース
¥1,200-
4、 こんがり焼いた清流鶏モモ肉とキノコのチキンクリーム煮
『 シュプレーム 』     黒トリュフソース仕立て
¥1,300-
5、 サクサク香ばしい鴨モモ肉のミラノ風チーズカツレツ
『 コトレッタ 』    ジェノベーゼソース添え
¥1,300-
6、 牛タンの赤ワインハチミツ煮込みステーキ  『 ブルギニヨン 』
プルプル豚足コラーゲン入り 軽いゴルゴンゾーラ風味のソース
¥1,400-
7、 龍泉洞黒豚肩ロースのビストロ風ステーキ  『 ポール・ノワール 』
焦がしオニオンと粒マスタード・刻みピクルスの
フォンドヴォーソース・シャルキュティエール
¥1,500-
8、 仔羊肩ロースの香ばしいひとくちローストステーキ  『 メダイオン 』
チョリソーとアンチョビ・オリーブ・ケッパー皇帝風アラビアータソース
¥1,600-
9、 焼きっぱなし北海道産牛サーロインステーキ  『 ビステッカ!』
黒胡椒と辛子マスタード・牛骨ブイヨンのスパイシーソース・ディアブル
¥1,700-
10、 純白のモッツァレラチーズを纏った牛サーロインステーキのオーブン焼き
『 コンカドーロ 』 マルサラ酒と黒トリュフ・フォンドヴォーのソース・ロッシーニ
¥1,800-
11、 奥州産・前沢牛のレアステーキ   『 タリアータ 』
赤ポルト酒と完熟ベリーのボルドー風ソース・ヴァンルージュ
¥1,900-
12、 フランス人の大好物!超シンプルなグリルド前沢牛グリルのポテトフライ添え
『 ステーク・フリット!! 』 紅ビーツのピュレとマスタードソース
¥2,000-

Pizze – ピッツァ –

『 マルゲリータ 』        - Margherita – ¥1,000-
『 デルソーレ 』              – Del sole – ¥1,000-
『 トリコロ 』                    - Tricolore – ¥1,100-
『 タントタント 』          - Tanti formaggi – ¥1,100-
『 イベリコ 』              – Iberico – ¥1,000-
『 ブルーノ 』              – Bruno – ¥1,000-
『 カプリチョーザ 』        – Capricciosa – ¥1,100-
『 ビスマルク 』                 - Bismark – ¥1,100-
『 ジェノバ 』                 – Genovese – ¥1,100-
『 メヒカーナ 』                    – Messicana – ¥1,200-
『 ブラン 』                              – Blanc – ¥1,200-

 Cucina Tradizionale     - チャリバ伝統・人気欧風メニュー –

1(仏)、 伝統的な配合で仕上げた住田町産・清流鶏 『 レバームース 』
– Mousse au foie de volaille “Seiryu” –
¥700-
2(仏)、 龍泉洞黒豚の田舎風テリーヌ 『 パテ・ド・カンパーニュ 』
–  Pate de campagne de porc noir –
¥750-
3(西)、 マドリード風・牛ホルモンのピリ辛トマト煮込み  『 カジョス!』                                           – Cajos a la madrilena – ¥800-
4(西)、 スペイン産イベリコ豚ソーセージとチョリソー・サルシッチャの鉄板グリル
『プランチャ』
– Salchichas de cerdo iberico a la plancha –
¥900-
 5(仏)、 チャーリー20余年の伝統メニュー 『  ツブ貝のブルゴーニュ風  』
– Bulots a la bourguignonne –
¥1,000-
6(仏)、 ブルゴーニュ風 殻付きエスカルゴの香草バター焼き   6個
– Les escargots –
¥1,100-
7(西)、 八幡平マッシュルームと小エビのアヒージョ 『 セタス・アル・アヒージョ 』
– Setas al ajillo  –
¥1,000-
8(西)、 清流鶏のアヒージョ 『 ポロ・アル・アヒージョ 』
– Pollo al ajillo con salsa roja mexicana –
¥1,100-
9(西)、 黒海老のアヒージョ 『 ガンバス・アル・アヒージョ 』
– Gambas al ajillo con salsa roja mexicana –
¥1,200-
10(西)、 ラムのアヒージョ 『 コルデロ・アル・アヒージョ 』
– Cordero al ajillo con salsa roja mexicana –
¥1,300-

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Menu Segreto   - 常連さんの定番・裏イタリアンメニュー –

1(伊)、 プリプリ小エビとブロッコリー・八幡平マッシュルームの
ピリ辛ガーリックソテー  『 カラブレーゼ 』  しょっつる風味
– Gamberetti saltati con i broccoli alla carabrese –
¥750-
2(伊)、 プルプル清流鶏レバーの究極レアソテー  『 フェガティーニ 』
アンチョビとレモン・にんにくの香るスッキリソース・グレモラータ
– Fegatelli di pollo saltati in gremolata –
¥800-
3(伊)、 蒸しダコと温野菜をクツクツガーリッククリームソースでゆったりと ―
『 バ―ニャカウダ 』
– Bagna caoda –
¥900-
4(伊)、 手ごね短角牛ハンバーグの鉄板チーズ焼きグラタン
『 ブルボ! 』
– il bulbo al forno –
¥900-
5(伊)、  イタリアンソーセージとホクホクじゃがいも・ライ麦バゲットの
南アルプス風チーズフォンデュソース添え 『 フォンデュータ 』
– Fonduta –
¥1,200-
6(伊)、 復刻版・あらびき短角和牛100%ハンバーグステーキ
『 ポルペッタ! 』    赤ワインデミグラスソース
¥1,300-
7(伊)、パスタやメインで残ったソースをパンでぬぐって食べると二度ウマい!
『 シェフの手作りバゲット❤ 』
– Pane fatto in casa –
¥100-

Dolci – ドルチェ –

1、 バナナのチョモランマ
– Gelato di latte in crespella con banana caramellata –
¥750-
3、 フローズンヨーグルトとバニラジェラートのムース仕立て
~ しらゆき ~
¥500-
3、 冬の贈り物
雪どけひとくち生チョコレート  『 カルティエ 』  洋酒風味
¥550-
4、『 栄光のティラミス 』   ~ 昭和懐古の一節 ¥550-
5、 スペイン風カスタードプリン
『 クレマ・カタラーナ 』   パリパリブリュレ仕立て
¥600-
6、『 苺のクレープ・シュゼット 』
ストロベリー&チョコレートアイスのクレープ包み
生イチゴとライチ酒の温かいソース
¥650-
7、  祇園のチョモランマ
– Gelato di “MATCHA” in crespella con ” SHIRATAMA ” agli ” AZUKI ” –
¥750-