コトシノオワリ…

なんだかんだと…この一年間！ 毎日食材と向き合い色々な調理をやり！ 沢山のお客様に食べて頂きまして本当にありがとうございました。   「ヌッフに来て良かったネ！！」と思っていただける一品、一品が出すことが出来て … 続きを読む →

こんにちは。 今回のスタッフブログは、厨房の仕込みを少しだけ、お見せしたいと思います。 江刺・梁川の羊を使ったパスタ料理です。名前は、ファゴッティーニというものです。 あまり耳にしない名前ですが、これがこれが、とても個性 … 続きを読む →

こんにちはキッチン丹です。先日岩手県立美術館にて舟越保武氏の、大規模な彫刻展に行き感動しました。 いままでの僕の彼の作品の印象は、繊細で宗教色の強い物としてとらえてましたが、数々の作品から、デッサンの正確さや、繊細さをこ … 続きを読む →