今年も早いもので、秋を告げるサンマを魚屋で見掛けるようになりました。

今年は、水温が高く大群の南下が遅れているらしく、三陸沖のサンマを食するには、もう少し時間がかかりそうです。

９月に入れば沢山入荷できるとのことです。

今年の目標である、岩手山登山を楽しみにしていましたが、あいにくの大雨に二度も遭い実施できませんでした。

晴天の日に是非登りたいです。

今月の寿司Dayは、８月31日を予定しています。

ご来店お待ちしています。

KO

８月になり・・・　さんさ踊りが始まりました。夏の大イベント！！デス。

夏休み中のウチの子も、はじめて踊り手として参加しました！　学校で練習してきた成果を発揮してきたようです・・・　そう、私は仕事だったので、実際には見れませんでしたがナカナカの迫力だったようです。

かなり疲れたようですが・・・子どもにとってもイイ経験になったようです。（来年も出るので、こんどは生で見たいなぁ・・）

そんなこんなで、イロイロと家の仕事とイベントとヌッフの仕事と忙しい日々を過ごさせていただきました。本当にみなさんお疲れ様でした。

こんどは、たまっている・・宿題がまっています。

それも！夏休み！！

　　ナツヤスミ！アツイマイニチガンバローキッチンエンドウデシタ

こんにちはキッチンの丹です。 今回は夏の旬を迎える

ホヤの登場です。三陸宮古の肉厚で旨味が、ギュッと

詰まった物をのせたピッツァです。口の中に海の香りが広がります。そして佐々恵農園の青トマトものせて

すっきりした酸味がホヤの味を、少し引き締めてくれます。その土台となるソ－スは、今が旬のブロッコリーのピューレを使い、野菜の穏やかな味が、ホヤと青トマトを

支えてくれるのと、色合いも下のグリーンと上のホヤの赤とが、キレイに仕上がりました。火を通して甘味のましたホヤとすっきりした酸味の青トマトのピッツァを

短い夏に、是非食べてみて下さい。

ま

こんばんは、盛岡の梅雨もそろそろ明ける頃でしょうか。
夏の本番も間近に迫りキッチンの気温も上昇中！
そんな汗だくな毎日ですが 今年はこれを着て乗り切りたいと思います。
『AIRism』
これ、本当に最高です！！
僕が購入したきっかけは、『ナリサワ』のオーナーシェフ・成澤さんがＣＭに出ていて料理人が来ているんだから間違いないだろう！と…
まんまとＣＭにのせられました（笑）
Ｔシャツでも暑いのに更に１枚着るなんて…と思いますが…
これ、着心地もサラッと体にピタッとフィットして重ね着にも邪魔にならない。
それどころか、Ｔシャツ１枚よりも快適！！！
コットンだと乾くのに時間が掛かるがエアリズムはすぐに乾く！
そのため汗の匂いも気にならない。
これは素晴らしい！
即、大人買い♬

あさぬま

こんにちは。

ヌッフが日頃おすすめしている、県産小麦を使った南部生パスタのお話です。

先日、ビール会のイベントでは[ピサレイ]という手打ちパスタもご提供させて頂きました。(写真一番上)こちらは、エミリア.ロマーニャ州ピアチェンツァの郷土料理[ピサレイ.エ.ファゾ]になりました。

ウズラ豆のトマト煮というソースなのですが、豆の形を思わせるコロコロとしたこのパスタには、小麦粉以外にパン粉も入り、豆との相性がたいへん良い独特の食感です。先のイベントでは、4種の豆に野菜も馴染ませた口当たりの軽いソースで召し上がっていただきました。郷土料理を築いてきた先人の方々の知恵は、本当に勉強になります。

言うまでもなく、岩手は食材の宝庫です。何と何が出会ったら…どんな調理法だったら…、

僕らは伝統料理や郷土料理をもっと勉強し、頭を悩ませなければなりません。

岩手の食材で、美味しい出会いが生まれた時、ヌッフのお客様の会話を弾ませるきっかけに、少しでもなってくれたらいいなと、いつも願っておりますm(__)m

キッチン大村でした。

みなさんこんばんわ。

ナオヒーロです！

なないろの会も無事に終わり、

お忙しい中お越しいただいた皆様、ありがとうございます。

たくさん飲めましたか?たくさん食べましたか??

楽しそうにお酒を飲んでいるのを見て、

羨ましいなと思いながら仕事をしていました（笑）

蔵元の皆さん、酒屋さんの皆さんも、

遠いところからお時間を割いてきていただき、ありがとうございました。

ワタクシたちスタッフも、いろいろお酒を飲ませていただき、

とてもいい勉強になりました。

この場を借りて、御礼申し上げます。

そんな七夕の営業終了後に書いております、スタッフブログ、

アルタイルとベガ

彦星と織姫の、年に一度逢える日ということで、

じつは、このふたりは夫婦だったんですねー。

初めて知りました。

ラブラブすぎて仕事もしなくなり、

真面目に働くために、逢えるのは年に一度。その他の日は一生懸命仕事をしなさいと、離れ離れにさせられてしまったんだそうな。

なんとまあ(笑)

ふたりの遠距離恋愛もすごいようで、

ベガとアルタイルは、１４光年も離れているそうですね。

光の速さで１４年、すごいですね。想像もつきません。

そんなに離れている二人。今夜は、無事に逢うことができたんでしょうか?

そんなことを思いつつ、

ではこのへんで・・・おやすみなさい。

鉄板の前でコテを持っている時がイチバン

落ち着くカッツローニこと大沼克郎です。

ヌッフに入る前は十年、お好み焼きを焼いて

いました。

そんな僕が一年に数度、伝家の宝コテを握る

機会があります！それが今回、ヌッフで開催

される日本酒の会「なないろの会」です！

ひと晩寝かせた南部小麦を使った生地とキャ

ベせんを具材とふんわり混ぜ合わせふっくら

と焼き上げます♪

仕上げに酸味が効いたソース、青海苔、鰹節、

マヨネーズ♪

自信を持ってお出しする絶品お好み焼きをど

うぞ召し上がれ!!

なないろの会まだまだ参加者募集中！！！

もちろんヌッフ特製の絶品料理もお楽しみに！