こんにちは!キッチン大村です。
先日また、地元岩手の生産地見学へ行ってきました。
2日は、シェフ中村さんと一緒に、司厨士協会のバスツアーに参加し、[花巻黒ぶだう牛][花巻マイクロリーフ水耕栽培の耕野さん][西和賀のつきざわワラビ園さん][そのワラビの加工場]へ。
そして3日は、ヌッフファミリー皆で、山ブドウを自然農法で育てている[八幡平ワイルドグレープファームさん]へ。
それぞれの生産に関わる全ての方々が、大変深い愛情を注いで、食材を育てられている姿を
見させていただきました。みなさん、ありがとうございました。
僕らが普段手にしているものは、あって当たり前のものではありません。感謝の気持ちを持って大切に使いたいと、またあらためて感じました。
素敵な食材の数々を、より多くのお客様に楽しんでいただけるよう、ヌッフファミリーはまたこれからも頑張ります!前進あるのみ(^^)/