春の味と言えば—-

春の味と言えば—-

こんにちは、キッチンの丹です。

Gwも過ぎ桜も散りましたが、春の山菜は、出始めたばかりの感じです。冬に溜め込んだ脂質を体外に出す為に、山山菜の苦味が、効果的らしいですが、食べるには手間暇が必要ですよね。そこでヌッフでは、ふきのとう

をソ-スにしたピザをお出ししています。さっと湯がいてみじん切りにしたふきのとうの上に、旬のホタルイカを乗せ肝の甘味と合わせました。ふきのとうに含まれる独特な香りは、フキノリドと言い、胃腸の働きを良くし、冬の間にたまった脂肪を流し味覚を刺激し、気分を引き締めて1年の活動を

スタ-トさせるのにもってこいです。それに肝機能を強化するアルカノイド、発ガン物質を抑制するケンフェ-ルを

豊富に含みます。

そして仕上げにシャキシャキのルッコラをのせてフレッシュな、苦味を加えています。春の皿には、苦味を盛れと言うことばもあります。このあと山菜も色々と入荷予定なので、短期間ですが、山菜を使ったメニューを楽しみ

にして頂きたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

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