今年も岩泉の山の達人、工藤定男さんより山菜が届いております！
今年の山菜メニューはこの３品
まずはヌッフの山菜料理の定番「山菜のジュレ寄せ」
今年はバージョンアップして登場！ホロホロ鳥からとったダシのジュレと山ぶどうの樹液を煮詰めたジュレの２種類を使用！
お次はこれ、「山菜のオレキエッテ」
オレキエッテは耳たぶ状のショートパスタ、「ゆきちから」を使った南部生パスタです。山菜のシャキシャキとオレキエッテのモチモチ感が心地よい！あさりダシの軽いバターソースが山菜の風味を引き立ててくれます。
最後は「山菜のカルツォーネ」
カルツォーネはピザ生地を三日月型に折りたたんで焼き上げる、ピザの仲間のようなものでしょうか。
もちろん生地の中には山菜、チーズ、トマトソース、アクセントにサラミ等。焼きあがりを割ってみると閉じ込められていた山菜の香りが一気に爆発！！食べ応えのあるお料理です。
山菜は季節ものですのであっという間にシーズンが終わってしまいます。今度行ったら食べようと思っているとその時には無くなっているかも！？
旬の食材をお見逃しなく！！