ヌッフ六本木より　小満初候のご挨拶　ブログ版

ヌッフデュパプ六本木店よりご案内です

◎６月のワイン会　　
「　第３７回ヌッフ六本木ワイン会　」

６月２７日土曜日　１８：３０〜　（当日は貸切営業となります）

テーマは　「　夏の始まり ロゼパーティー　」

ワイン インポーター　アズマコーポレーション　ダニエル佐々木氏

とのコラボにて

企画します第３７回は「ロゼワイン」をフィーチャーして　

ロゼの華やかさ　縛りのない気楽なテイストを存分に楽しむため　

通常の着席スタイルではなく立食スタイルでのご案内です　

ロゼと料理のマリアージュを探ってみませんか？

　会費　８０００　定員４０名　　

お申し込みお問い合せはお店まで！

◎ピックアップ　「　シャブリ再認識！　」

シャブリ　誰もが知っているが　本当はよくわからない　シャブリ

広大なAOCと 莫大な生産量に 本来の姿がかすんでしまっている 迷宮のシャブリ・・

ヌッフは幸運にもシャブリを再認識でき得る品質を持ったシャブリに出会った！

マルセル・セルヴァン　シャブリ AC プライベート B 5980 G 1300

伝統と卓越した技量を併せ持つセルヴァン。

所有する畑より選抜されたシャルドネを

用いるプライベートは キラキラと輝く 瑞々しい果実であり

ほのかにハニーな香り

澄んだ泉を覗き込む様な 透明感に溢れるミネラル・・　

素晴らしい！

ペアリング提案として・・　「鴨とフォアグラのテリーヌ」

ごろごろとカットしたカモの胸肉を噛み締めればシャブリの輪郭は一層際立ち

ねっとり としたフォアグラとハニーなフレイバーが出会い うっとり となる

こんなステキなペアリング　ヌッフでサクっと確かめてみませんか？

◎　短角牛ってご存知ですか？　第1話

南部牛がルーツです

　南部牛は 旧南部藩時代に岩手の沿岸と内陸を結ぶ「塩の道」の物資輸送で

活躍していました　民謡「南部牛追い唄」にうたわれているベコの事です　

この牛に明治以降輸入されたショートホーンを交配・品種改良の末に

誕生したのが日本短角種（短角牛）です　岩手を中心に飼育されていますが　

その飼育頭数は肉用牛全体からするとわずか１％にすぎない　

本当に貴重な存在なのです

性格はおとなしく 好奇心に溢れた牛で　霜降りにならない赤身の肉質が

近年とても評価されていますが　頭数の少ないまさに幻の牛でもあります

ヌッフでは岩手の短角牛生産農家と繋がり　安心のルートで仕入れております

秀逸な赤身肉　肉本来の味と香りを　ご賞味ください

◎　ボスより

かいこおきてくわをはむ　

暑くなって参りました　先日 GWに盛岡に戻り

盛岡市郊外 玉山区にある短角牛生産者 中村鉄男さんの牛舎を訪ねました

見晴らしの良い丘陵の上 　

岩手を代表する夫婦山「岩手山」と「姫神山」を結ぶ直線上に建つ牛舎は

まさにパワースポット！　

また建築士でもある鉄男さん設計の牛舎は天井高く 窓も大きく 風通しも良好で

こんな快適な牛舎は見た事ない！

黒毛和牛と短角牛が飼われていますが　牛たちも気持ち良さそうで　

牛舎に入っていっても鳴き声ひとつたてません　

「牛が鳴くようじゃだめなのさ」と鉄男さん

岩手県内の他の短角牛生産地はだいたい山間にありますが　

ここ玉山は丘陵で水田がたくさんあり　

鉄男さんも所有する水田で飼料米を生産し 稲わらと共に短角牛に給餌します　

稲わらは食物繊維ですので短角牛の健康を保つのに非常に役立つのだと

近寄ると「フンフン」と鼻を鳴らしながら顔をよせて来て　ざらつく

牛タンでなめてくれます！　実にカワイイ
　

そんなストレスフリーで育つ短角牛が

美味しくないハズがない ですよね！　鉄男さん また伺います！

美味しい短角牛をたべるなら　生産者と繋がり　

毎日その肉を専門に焼き続けている

ヌッフにお任せ下さい　確実に 短角牛 の虜になりますよ！！

Neuf du Pape 六本木　ヌッフデュパプ六本木
港区六本木７−１７−１９　FLEG六本木Second 2F
03-6459-2235
facebookページ　https://www.facebook.com/neufdupape
食べログでも評価されてます　「ヌッフ」で検索下さい！

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すごもりのむしとをひらく

啓蟄を迎え、ワインも一層美味しくなって参りました、
さて、３月のヌッフワイン会ご案内です。

３月１４日　土曜日　18:30～
第３４回　ヌッフ六本木ワイン会　開催致します。

今回は「夢のカリフォルニア」
ワイン・イン・スタイル様とのコラボでカリフォルニアワインを
初コラボでもありますので、
魅力溢れるカリフォルニアワインを代表的な品種を追いかけながら、
ワイン・イン・スタイル社の鹿川様にナビゲートいただきます！

幕開けは
シャンパーニュ製法によるスパークリングの先駆けである

・シュラムズバーグ　ブラン・ド・ブラン　ノースコースト 2011

そして

・クロ・ペガス　ミツコズ・ヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン 2011

シャルドネは同一生産者で樽のあり・なし を

・メール・ソレイユ　アンオークト・シャルドネ　 2013
・メール・ソレイユ　リザーブ・シャルドネ　　　 2013

ピノ・ノワールはパッツ＆ホール　白のスペシャリストの造るピノは秀逸！
・パッツ＆ホール　ソノマ・コースト　ピノ　2012

カリフォルニアをさらうならジンファンデルも外せません

・ジラード　オールド・ヴァイン ジンファンデル 2012

今回のメインはカベルネ・ソーヴィニヨン。

カリフォルニアワインセンセーションの立役者
チャック・ワグナーの率いるケイマスヴィンヤードより！

・ケイマス・ヴィンヤーズ　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー 2012

そして少量づつで申し訳ないですが・・
ケイマス・ヴィンヤードの至宝

・ケイマス・ヴィンヤーズ　スペシャルセレクション 2009

まさに「夢の・・」ラインナップですね

ヌッフのお料理とともに
カリフォルニアワインをぜひ楽しんで下さい！

□— 記 —□

日時　2015年　3月14日（土曜日） 18:30～

場所　ヌッフデュパプ六本木（出雲大社東京分祀 前）

会費　１万円　お料理込み

定員　２0名

お問い合せお申し込みは

ヌッフデュパプ六本木　03-6459-2235 まで

どうぞよろしくお願いいたします！

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忘年会シーズンの奔流に流されるままに年末を過ぎ・・
明けても正月モードでのらりくらり・・

ふと気付けばもう新年も９日となり。
いかんいかんいかん
なんとも出遅れ感はいなめませんが

皆様、本年もどうぞよろしくお願いします！！

さて新年のヌッフ六本木店は「カスレ」フェア開催しております

カスレは、フランスの南西部、ラングドック地方やピレネー地方の名物料理です。

簡単に言うと、白インゲン豆と鴨や羊、ソーセージなどを煮込んだもの。
これが地方や、家庭によって その組み合わせがそれぞれ変わるようです！

ヌッフのカスレはトｳールーズ風です。
従って
鴨のコンフィ、ソーセージ、白金豚ウデ肉のプチ・サレ、　
そしてこの料理の主役である白インゲン豆は、

岩手 八幡平市、岩本農園さんの白インゲン豆を使います！

アツアツのカスレを楽しむ。　
冬のビストロの醍醐味です！

ワインを合わせるとなると・・お料理と同じく　
南西地方やラングドックの赤ワインはもちろんですが、

ヌッフでは　やはり、ね！　
シャトー・ヌッフデュパプがおすすめです！　

カスレでほくほくアツアツの美味を愉しみましょう！

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ボスです！
11/16開催の 第１８回ヌッフ六本木ワイン会は
スペインワインがテーマです

それにちなみ
本日より １５日まで通常営業の中でも

スペイン料理＆スペインワインフェアを開催します♫

お料理に加えて　
スペインワインの楽しみを知っていただける様に

ワイン企画「スペインワイン フライト」を始めます！

３種類のスペインワインをテイスティングサイズ（各６０ml）でセットアップ
なんとおトクな　￥１２００　でのご提供です！

この機械にぜひ　スペインワインをお楽しみ下さい！！

http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13136105/

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ヌッフデュパプ六本木店より
今月のイベントカレンダーです！

・現行〜１５日まで　広田湾のカキ復活フェア

・第１８回ヌッフワイン会は 16日土曜日
　今回はミレジム社とのコラボでスペイン特集が
　来週はそのスペイン〜バスク料理と
　スペインワインのテイスティングセットが登場！

・普代フェアとリンクして六本木では
　　「普代ブイヤベース フェア」が！
　普代の魚介を盛り込んだブイヤベースがサイコー♫
　普代村の風が 六本木に！

・そして 垂涎の「フォアグラフェア」へ
　さて「牛ヒレ肉のロッシーニ風」がさっそうと登場します！
　これはゼヒ食べて頂きたい！！

そんな怒濤の１１月
ヌッフデュパプ六本木　盛岡本丸同様よろしくお願いします。
　
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さて、今年もなんと残りわずか・・
ヌッフワイン会も　１８回目となります！

今回はミレジム社　とのコラボワイン会です
いま大注目のスペインワイン
とはいえ
まだまだよく知らないセパージュもあり・・
アルバニーリョ・・ゴデーリョ・・メンシア・・
呪文ですか？　な品種があるんです

謎？とお宝？のワクワク感が
スペインワインにあります！
そんなスペインワインを楽しく識るワイン会を
企画しております♪

今回の目玉は
スペインワインの大御所造り手
アレハンドロ・フェルナンデス
彼の最高傑作
ティント・ペスケーラ・ハヌス　が登場！

「スペインのペトリュス」と絶賛される
ペスケーラをヌッフ流 岩手食材を盛り込んだ
バスク～スパニッシュなお料理とともに
愉しみましょう！！

—- 記 —-

日時　2013年11月１６日土曜日　18:30～
場所　ヌッフデュパプ六本木
会費　１万円（お料理込）
定員　２４名

お申し込みお問い合せは
ヌッフデュパプ六本木
03-6459-2235 まで！

皆様のご参加お待ちしております 続きを読む →

今宵もヨダレが垂れそうなヌッフの熟成庫！

頃合いに仕上がって来たお肉が続々とオン・ボードされます！！

本日の熟成肉ボード

もりおか短角牛　去勢　２７ヶ月　生産者：中村鉄男

シンシン　トモサンカク　は炭火焼きで

カメノコ は 安比の舞茸とともにソテーでご用意しております

どれも最高の赤身肉　噛み締めて味わって下さい🎵

鉄男さんのトモサンカク焼き上がりました！！

春先に鉄男さんの農場を訪ねたときの写真です！

明るく　風通しの良い牛舎

鉄男さんとこの短角牛　みんな居心地良さそう

鉄男さんとのツー・ショット

皆様、存分にご堪能あれ！！

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