炙ったイワシのマリネとクスクスのサラダ仕立て

夏ですね！梅雨明け宣言のでた東京はいきなり灼熱・・
東京生まれとは言え・・１８年の盛岡暮らしではあり得ないですね。。

少し前位から三陸 宮古のマルヨシさんより
プリプリの アジ、イワシが届いてます！！

熱気の余韻が残る中・・こんな地中海スタイルの前菜に

クスクスは北アフリカから中東にかけてが発祥
セモリナ小麦を使った粒々パスタ　とでもいいましょうか？

炙って香ばしさを程よく載せたイワシのマリネをトッピングして
ほろほろとしたクスクスの食感と共にいただきます！

レモンをキュッとしぼるような感覚で
ロワールの白や　プロヴァンスの白を合わせてスタート

ベアレン X マルツ工房さんの立派な横断幕も到着！
これがヌッフ六本木のカウンターの尺と見事に一致！！
本日のスペシャルビール「梅ヴァイツエン」
樽仕込みのヴァイツエンに梅の実をつけ込んだ限定ビール
余韻に爽やかな梅の香りがふわりと漂う夏の味！
もーすごいビール会独特の熱狂☆　コバさんいつも有難うございます！
ビールはワインよりも垣根が低くてすぐに親しめる・・のがうらまやしい！
今回参加してくれた中学・高校の同級生！　ありがとーー！

深夜 他所でのワインメーカーズディナーを終えた

イタリア ピエモンテの老舗ピオ・チェーザレ当主

ピオ・ボッファさんが「今日の最後に肉を食べたい！」と

ピナクルワインの伊藤さんとご来店！

ご自分のドルチェットのみながら
「後 ５分冷やして」
「後 ２分冷やして！」
と細かなコンディショニングはさすが造り手です！

スー・シェフ遠藤マーシーが丁寧に焼き上げた

盛岡短角牛　去勢　２５ヶ月　岩手県畜産研究所
ランプ　２００g　をお出ししました
これが大ヒット！

「ファンタスティック！」
「ファンタスティック！！」
「ファンタースティック〜〜！」

とラテンノリ ２００％で感激して下さいました☆

ファッション関係のお客様がイタリアの方をお連れすることがあるのですが

短角の赤身肉は本当に喜ばれます！　ボスも嬉しい！！

岩手町の田村孝美さんのホワイトアスパラが届きました

田村孝美さんのブログ

素晴らしい姿で　大地のホロ苦みを湛えた味わいも最高！

ヨーロッパの物にも遜色ありません！　

岩手の大地に　造り手の田村さんに　感謝！

過日　盛岡ヌッフ本丸の皆と
田村さんのホワイトアスパラ圃場に研修に出掛けた際のスナップです！