昨日 予告しましたアンコウ！

届いてみたら　ギャ〜　17.5キロ☆　北海道産

大きくてバットに入らない！　
（玉子は大きさ比較のためです。念のため。）

体がデカけりゃ　肝もデカイ！

肝だけで　なんと２キロ！！

いやが上にもテンションあがる↑↑

アンコウ鍋も本日は　４種類

アンコウ鍋　醤油だし

アンコウ鍋　ミソ味

アンコウ　コラーゲンぷりぷり鍋

アンコウ　ブイヤベース サフラン風味

ぷるぷる の ぬるぬる の こりこり の ねっとり　を

寒さを吹き飛ばす　めくるめくアンコウワールドへ！！

宮古産のカキを昆布〆にしたものを握ります！

スシバーの花板 コウちゃんにお願いして

試作を続けてきました。

もちろんマズイ訳ナイ ものですが

カキの瑞々しさによる味のボヤケ が気になって。。


コウちゃんが見事に乗り越えました！

キチッと輪郭の出たカキの風味

噛むごとに溢れ出す 母なる海の味

支えるシャリのバランス

中間部から鼻に抜けてくる昆布の香り


もう少しの経験値が積まれば

新たな定番名物になるでせう！

三陸のカキのみならず海外のオイスターでも

応用できれば しめたもんです！！

ヌッフの隠れシッポ　クー・ド・ヌッフ

覗いてみてくださいな。

築地仲卸「カネフジ」のミラクルバイヤーこと藤田さんから

「伊東さん、スゴい アンコウを送っときました！肝もバッチリずっしり入って１５キロ超えましたから、なかなか無いですよ！期待してください！」

とうれしい電話がありました！

今週のアンコウ祭り（勝手に！）を飾る　ボス アンコウが登場！

ぷるぷる の ぬるぬる の こりこり の ねっとり　を

堪能してください！！