３月６日日曜日、本日は貸し切りで
「よえもん の会」を開催しました！
７０名のお客様にスタッフ合わせて８０名の飲み手が
ずらりと並んだ１７＋１アイテムの「よえもん」に挑みます！
絞り立ての生原から14BYという長期熟成酒まで！
お料理もキッチンが頑張りました。11種類のお料理で
よえもん を引き立てます！
「かんすけ」２台をセッティングした「お燗場」
温度を測りながらあーでもない、こーでもない と。

川村さんが言うには

「 まっとうな造りの酒ならば７０〜８０度位まで一気に温度を

上げて、一度バラバラにほぐしても、それがまた温度が下がると

元に戻ってくる。これが半端な酒だとね、バラバラのまんま

戻らずに逝っちゃうんだよね。この燗ざましが一番良く解る。」

ひえー、燗ざまし ですと。。　
これ、タイガくんの作品
大根のコンソメ煮 フォアグラのフランとともに

味は文句なし！ただフォアグラに火が入りすぎてしまうので

食感がゴロゴロしてしまうのが残念。本人も解っていて

「今度はフォアグラは別にソテーして載せます！」と

それだ！　それ美味そうだなー！　

今度は３月２４日「自由なワインの夜」で披露しますか！！
よえもん　と言えばコレ！
自家田 美山錦 純米 無濾過　ボスは惚れ込んでます！
川村 蔵元と
今、日本酒は輸出ブームでもあるけれど、「世界に羽ばたく」

ことよりしっかりと地元に根ざして愛される酒を造って行きたい！

自家田も徐々に増やして行き、吟ぎんが、美山錦は自家米で

造れるようにしたいんだよね！

と語ってくれました。地に足付けて一歩一歩　進んで行く

川村アニキの「強さ」を その酒から、語り口から感じました！

「熱い心」に触れると、こちらにも伝導してくるんです

これがイイんですな！　　

ボスのハートも熱く灯って　「頑張るぞー！」

（しかしボス、顔デカっ！ ２倍はあるよね、イワンコフか？）


＊絶品のざる豆腐で有名な「ふうせつ花」の石田社長とも

出逢い、よえもん を酌み交わしました！

５つ年上の大先輩で、「神の手」をもつ男。

手のひらの皮膚感覚には絶対の自信を持ってるそうです。

一流の「造り手」とはそういうものですよね。

八幡平の「熱い心」にも触れたい！先輩、泊めて下さいね！

ボスです。

普代村フェア、村役場 公認のフェア本会期は

昨日、３月４日金曜日　まででしたが

ヌッフはさらに１週間を自主延長します！！

「１週間じゃ短くて、ヌッフに行けない！」という

お客様の声にも後押しされて、決定しました。

役場のサポートも快諾頂きました！！

もう暫く、ヌッフは普代です。

皆様、よろしくお越し下さいませ。　

玉山区 渋民の「もりおか短角牛」生産者である

大好きな 中村鉄男さんから「仲間連れて行くよ！」と電話が！

これがなんだか濃いメンバーで！　出会いに感激！

左から
中村鉄男さん　「もりおか短角牛」
三浦正美さん　「いきいき農場」
　奥様 博子さん
ボス
上野かなえさん　「うわのリンゴ園」
高橋信さん　　「高橋農産」いわて直播栽培米研究会 会長

皆さん、岩手県農業農村指導士に認定された
地域農業のリーダー　なんです！！！

本日、駅前のホテルであった県農業士の総会の後に

鉄男さんが「いい店があるからさ！」とヌッフに

連れて来てくれたのです！

それでね

やっぱり「ヌッフでなんかやろうぜ！」ってことに！なるんだな。

たぶんおそらくきっとかならず

今年の７月に この最強メンバーを中心にした

コラボのフェアが！！

「テロワール・いわて」てな感じで

面白いメニューが出来たらいいな！！！

普代発！海のピザ 其の２　￥９５０

昨年は６月の開催でしたので、時季の真マスを使った海のピザ

でしたが、この時季のタラを使ったバージョンが完成です！！

それでは、作者の 浅沼クンにご紹介頂きましょう！！

スモークしたタラの香りと、トマトの香りがシンクロします！

噛み締めて行くと生地の中に練り込んだマツモの風味が

香ってきます。　海のピザ！ 今回も大ヒットの予感です！！

普代を詰め込んだ 海のテリーヌ　￥８５０

普代村産の白身魚（黒そい 等）をムースに仕立て、角切りの身もアクセントとして混ぜ込み、中心としました。その周りには彩りの良い野菜を配し、昆布だしのジュレで寄せてみました。開放感のある外海と、海岸線にまで迫りくる山並み。そんな普代の景色を テリーヌの一皿に表現してみました。



何がそうさせるのか？　ピンぼけのまま。。

でも、お料理の方はきちっとフォーカスが合ってます！

フレッシュな白ワインとともに普代フェアのスターターに！！