カスレは、フランスの南西部、ラングドック地方やピレネー地方の名物料理です。
簡単に言うと、白インゲン豆と鴨や羊、ソーセージなどを煮込んだもの。
これが地方や、家庭によって その組み合わせがそれぞれ変わるようです！
ヌッフのカスレはトｳールーズ風です。
鴨のコンフィ、ソーセージ、白金豚ウデ肉のプチ・サレ、
そしてこの料理の主役である白インゲン豆は、
岩手 八幡平市、「岩本農園」さんの白インゲン豆を使います！
アツアツのカスレを楽しむ。
冬のビストロの醍醐味です！
合わせるワインとなれば・・お料理と同じく
南西地方やラングドックの赤ワインはもちろんですが、
ヌッフでは やはり シャトー・ヌッフデュパプがおすすめです！
